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| Auteur | Ennemis de la Bretagne, montrez vous |
| mendu1 Membre honoré
Nous a rejoints le : 22 Janv 2007 Messages : 6 678 Réside à : ar vro vigoudenn |
En Bretagne, il y a des questions très, très délicates, la première c'est la recette du Kig ah fars, l'autre c'est les crêpes .
Je crois avoir déjà parlé du Kig ah fars, une demoiselle qui faisait bien le Kig ah fars ne trouvait aucun problème à se marier, même si la dot était mince . POUR les crêpes :
Personnellement, je n'ai jamais vu faire cuir des crêpes dans la cheminée, sauf sur les cartes postales ! Je le regrette, mais en plus des crêpes il fallait aussi savoir faire le feu ! Dans le passé la Bretagne était pauvre, les crêpes ( galettes en Bretagne orientale), sont ils vraiment bretons ? Les crêpes c'est un plat de pauvres et donc forcément scout ! Il y a les crêpes froment ( sucrées) et les crêpes sarrasin ( on dit blé noir). Pour le sarrasin, il existe encore des moulins qui en produisent sur le plan local . A mon avis, si tu ne réussis pas tes crêpes, je ne crois pas que ce soit à cause de la farine . Les crêpes c'est un peu comme le scoutisme il faut avoir commencé jeune . Disons qu'au froment c'est plus facile qu'au blé noir ! J'ai une crêpière en fait, une billig, mais je ne m'en suis pas servie depuis 4 ou 5 ans . C'était pour occuper mes nièces les étés où il ne fait pas très beau . En général , quand je veux manger des crêpes, je vais à la Chouannerie, à mon avis la meilleure crêperie de Bretagne .(la dernière fois il n'y avait toujours pas de sardines, qu'on remplace pas des anchois, ça fout la honte) Mais pour beaucoup de bretons 100 % beurre salé, le repas du soir c'est crêpes ! ( je ne parle pas de la bouillie d'avoine ) Économique, et apprécié ! Une chose que ma mère ( qui n'était pas bretonne) faisait toujours, c'est de laisser reposer la pâte au moins trois heures . Ici, en été, il y a des stages- crêpes pour les touristes et pour les autres, bien que les touristes sont souvent en fait des bretons exilés ! Il existe même des diplômes de crêpier ou crêpière ! A la Chandeleur, toute la France fait des crêpes avec un louis d'or dans la main , dans mon enfance, on "envoyait" une crêpe sur le dessus de l'armoire et elle devait y rester un an ? Je crois aussi qu'il faut se méfier des recettes, parce qu'il faut toujours le tour de main, c'est bien pour ça qu'il faut s'entrainer " aux scouts" avec une grande poêle qui n'attrape pas, ma chère épouse faisait des crêpes a ses louveteaux, en hiver en plus ça réchauffe !! où acheter de la bonne farine, peut être chez l'épicier de Landerneau ? Rien de moins sûr ! si un breton ou une bretonne passe sur ce fuseau ? ...---... 
J'avais oublié , avec les crêpes, obligatoirement, vous avez la bolée de cidre, c'est mieux si vous avez du Kerné de Pouldreusic, mais pas vendu en grande surface, il faut aller le chercher !  905       |
| Bâbines-Réfléchies Joyeux membre
Nous a rejoints le : 02 Avr 2005 Messages : 307 Réside à : Nulle part |
Je suis d'accord avec Mendu sur le fait que ce n'est certainement pas ta farine qui fera raté les crêpes...quoique si la farine est très mauvaise,la pâte peut- être pleine de grumeaux.
De toute façon,je ne suis jamais la recette à la lettre.Le secret d'une bonne crêpe ne se dévoile pas(un peu comme la potion magique),mais le temps de repos de la pâte est essentielle pour moi...et le tour de main aussi. Les crêpes faites dans les stands de barbe à papa et autres,ne sont pas extra:je préfère les faire ou m'inviter dans une bonne crêperie(il y en a une bonne sur le port de Saint Nazaire). On faisait très souvent des crêpes en camp ou en Week-end et sur le feu cela leurs donne un petit goût sympa.Pas essayé dans la cheminée,j'en ai pas. Le cidre et les crêpes sont indissociable. On peu aussi aromatisé la pâte:avec de la bière,de la fleur d'oranger...Perso, je suis pas fan. La soirée crêpe était très attendue à la maison,parce qu'il y aurait en dessert le caramel beurre salé et pour les accro: le nutella(une hérésie d'associer les deux).Bon c'est pas top pour la cuisinière qui reste derrière ses fourneaux:ou sinon tous à la cuisine. Les crêpes c'est mille souvenirs!!!! 906 |
| AndreRaider Membre confirmé
Nous a rejoints le : 27 Janv 2009 Messages : 3 813 Réside à : Clermont Ferrand |
On peut en trouver ...
et même un trés bon cide d'ici, en as tu gouté dans le cantal ?  907 |
| mendu1 Membre honoré
Nous a rejoints le : 22 Janv 2007 Messages : 6 678 Réside à : ar vro vigoudenn |
j'ai l'impression que c'est bien du Kerné ! de Pouldreuzic, c'est comme le pâté Hénaff aussi de Poudreuzic, on peut en acheté aux USA, ils sont accrédités pour exporter dans ce pays .
Sur ma base raider -scout, je ne bois que du Bergerac rouge en container ! Dans le Cantal, j'ai particulièrement apprécié l'eau, vraiment excellente, mais je pense avoir bu surtout du rouge ! ( avec les tripoux) 908 |
| Corsaire Malouin
Nous a rejoints le : 22 Oct 2009 Messages : 1 643 Réside à : Saint-Malo |
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Ecussons
Posté le: 22-11-2011 à 10:29
